Description
Fondoir à Chocolat Numérique : Fusion Douce et Précise
Ce fondoir à chocolat professionnel, en acier inoxydable, utilise la méthode du bain-marie pour une fusion douce et contrôlée du chocolat. Le réglage de la température au degré près garantit un résultat parfait pour chaque application. Il est équipé de deux bacs GN 1/3 avec couvercles, d’un panneau de commande numérique intuitif et de deux robinets d’évacuation, pour une utilisation pratique et sécurisée. Sa construction en acier inoxydable assure durabilité et facilité d’entretien.
Utilisation Optimale du Fondoir à Chocolat : Fonte Uniforme et Sécurisée
Installez le fondoir sur une surface plane et dégagée. Assurez-vous que le robinet d’eau est fermé et celui de la vapeur ouvert. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au niveau indiqué. Placez les récipients gastronormes et allumez l’appareil. Ajustez la température avec les flèches. Attendez que l’eau chauffe et ajoutez le chocolat. Retirez les récipients avec des gants de protection.
Bain-Marie : La Solution Idéale pour une Fonte Parfaite
Le bain-marie est la méthode privilégiée pour faire fondre le chocolat en douceur et éviter les brûlures. La température, réglable de 30 à 90°C, est facilement contrôlable grâce à l’écran digital. Une précaution essentielle : éviter tout contact entre le chocolat et l’eau. Pour une utilisation optimale des récipients GN, retirez celui de l’avant pour éviter les gouttes et couvrez le récipient avant si vous utilisez celui de l’arrière.
